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「DON!」で紹介！タニタレシピとマロンアレンジ（肉料理編）
2010年11月19日放送の「DON!」で、
タニタ食堂とマロンちゃんがコラボしてダイエットレシピを公開していました♪
しっかりした味なのに低カロリーなタニタのレシピと、
そのレシピを、主婦向けにもっと簡単に作れるようにしたマロン流アレンジレシピです。
今回の記事は肉料理編で、メイン＋副菜が2品ついた肉の揚げ物定食（500kcal）！
レシピだけなら「DON!」の公式サイトにありますが、
当サイトではレシピと作り方のポイントを交えて紹介します。
（DONのサイトがもしも消えてしまった場合の保存メモです＾＾；）
参考元：タニタ×DON!最強コラボ 低カロリーだけど大満足♪世界にひとつだけのダイエットレシピ
揚げてもカロリーが上がらない！ぷちぷち歯ごたえお肉定食
総摂取カロリー550kcal（白米100g含む）の定食です。
内容は以下のようになっています。
- ささみのごま揚げ・・・245kcal
- 小松菜の野菜炒め・・・68kcal
- 柿とこんにゃくの白和え・・・57kcal
- もやしのかき卵スープ・・・20kcal
- 白米（100g）・・・160kcal
【タニタレシピ】
●『ささみのごま揚げ』
＜分量（2人前）＞
- ささみ・・200g
- 酒・・小さじ1/2
- しょうゆ・・小さじ2
- 片栗粉・・小さじ2
- 白ごま・・大さじ2
- 揚げ油・・適宜
- 大根・・3cm
- レモン・・1/4個
＜作り方＞
- 大根をおろし、レモンはくし型に切ります。
- ささみは筋をとって、酒としょう油で下味を漬け15分ほどおいてから片栗粉を混ぜます。
- 下味をつけたささみに白ごまをまぶしてこげないように揚げます。
- 器に盛り付け、大根おろしとレモンを添えます。
※「ささみのごま揚げ」 のポイント
ポイントは、鶏もも肉ではなく、鶏ささみを使うこと。
皮つきの鶏もも肉の場合、100gあたりのカロリーは253kcalありますが、
ささみになると114kcalと、半分以下になるんです！
高タンパク低カロリーで、ダイエットに最適なんですね＾＾
そして、ごまを使うことで香ばしくなり、パン粉より揚げ油の吸収を少なく抑えられます。
●『小松菜の野菜炒め』
＜分量（2人前）＞
- 小松菜・・1/2束
- しめじ・・1/2パック
- にんじん・・4cm
- ベーコン・・20g
- 油・・小さじ1/2
- 塩・こしょう・・各少々
＜作り方＞
- 小松菜は3cm長さに切ります。しめじは石づきをとり、ほぐします。
- にんじんは3cm長さの短冊に、ベーコンは短冊に切ります。
- 鍋を熱し、油を入れベーコン、にんじん、しめじ、小松菜の順に強火で炒め、塩・こしょうで味を整えます。
※「小松菜の野菜炒め」 のポイント
傷める時に使う脂の量を極限（1人分1g：小さじ1／4）まで減らします。
ベーコンからも脂が出るので、使う油はその量でOK♪
ただし、テフロン加工されていないフライパンは焦げ付きに注意しましょう。
また、歯ごたえが残るように炒めるのもポイントです。
よく噛んで食事に時間をかけることで、血糖値が上昇し、満腹感が得やすくなります。
●『柿とこんにゃくの白和え』
＜分量（2人前）＞
- 柿・・40g
- こんにゃく・・40g
- 干ししいたけ・・1/2枚
- きぬさや・・10g
- 木綿豆腐・・1/6丁
- 白すりごま・・小さじ1
- さとう・・小さじ1
- しょうゆ・・小さじ2/3
＜作り方＞
- 柿、こんにゃくは短冊に切り、こんにゃくはゆでてあく抜きをする。
- 椎茸は戻しておく。きぬさやは斜め1/2に切ってさっとゆでる。
- 木綿豆腐はしっかり水切りをしておく。
- 砂糖、しょうゆ椎茸の戻し汁(適宜)で、こんにゃくと椎茸を煮、
木綿豆腐は煮汁を少し足してフープロ等で滑らかにしておく。 - ごま、柿を入れて、良く混ぜる。
※「柿とこんにゃくの白和え」 のポイント
ポイントは、柿の甘みを利用することです。
しいたけの出汁、ごまのコクに加え、柿の甘みを利用することで
みりん、砂糖の量を減らすことができます。
●『もやしのかき卵スープ』
＜分量（2人前）＞
- もやし・・1/10袋
- 卵・・1/2個
- ねぎ・・10cm
- 中華スープ・・300cc
- 塩・こしょう・・各少々
＜作り方＞
- もやしは洗います。ねぎは小口切りにします。
- 鍋に中華スープを入れ、もやしを入れて煮、塩、こしょうで味を整えます。
- 卵をとき入れ、ねぎを加えて火を止めます。
【マロン流アレンジレシピ】
●『ささみのごまトースター焼き』
メイン料理『ささみのごま揚げ』のアレンジレシピです。
鍋要らずの楽ちんレシピになっています＾＾
揚げ油を使わず、早く作れて時間短縮、さらには洗い物まで減らせちゃいます！
- ささみ・・400g（8本）
- 酒・・小さじ1
- しょうゆ・・大さじ1
- 白ごま・・20g
- 黒ごま・・20g
- ゆずこしょう・・小さじ2
- オリーブ油・・大さじ1
- 大根・・200g
- 砂糖・・小さじ2
- レモン汁・・小さじ1
- ピーマン（赤・黄）・・少々
- レモン・・少々
＜作り方＞
- ピーマン（赤・黄）は細切り、レモンは薄切りに切る。
- ささみは筋をとって観音開きにし、酒、しょう油で下味を漬け5分ほど置く。
- さみに白ごま・黒ごまを片面にまぶしてトースターで約8分ほど焼く。
- 大根はすりおろし、レモン汁、ゆずこしょう、オリーブ油、砂糖と混ぜ合わせてタレをつくる。
- 焼きあがったささみを器に盛り付け、4のタレをかけて、ピーマンとレモンを添える。
『ささみのごまトースター焼き』のポイント
「ささみのごま揚げ」と同じく、ささみでカロリーオフできるほか、
黒ゴマを加えて風味がアップ！
観音開きにすることで時短できます。
さらにタレも柚子こしょうとオリーブオイルで風味がアップしています♪
次回の記事は、魚料理編を紹介します♪